tani On Board

  উপকরণঃ ১০০ গ্রাম সিদ্ধ কাবলি ছোলা , ২০০ গ্রাম বাসমতি চাল , ১ টি গাজর ছোট টুকরো করে কেটে নেওয়া , ১২ টি বিনস ছোট টুকরো করে কেটে নেওয়া , ২টি কাঁচালঙ্কা , ১০ টা কিশমিশ , ১০ টা কাজু বাদাম , ৪টা ছোট এলাচ , ২ টি   বড় তেঁজপাতা , ৪ টা লবঙ্গ , ৪ - ৫ টুকরো দারচিনি , ১ চা চামচ গোল মরিচের গুঁড়ো , ১ চা চামচ চিনি , পরিমান মত লবন   আর তেল।   প্রনালীঃ প্রথমে চাল সিদ্ধ করতে হবে।   চাল হাত দিয়ে চাপ দিলে ভেঙে যাবে , অথচ একেবারে নরম নয় , এই অবস্থায় ওভেন বন্ধ করে , ভাত থেকে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। এবার , একটি কড়াই তে পরিমানমত   তেল দিয়ে প্রথমে ২ - ৩ সেকেন্ড তেঁজপাতা , এলাচ , লবঙ্গ আর দারচিনি   টুকরো ভেজে নিতে হবে। এবার কড়াই তে কাবলি ছোলা সহ বাকি সবজি গুলো আর পরিমান মত লবন   দিয়ে আরো মিনিট ২ - ৩ নাড়তে হবে।   এরপর এরমধ্যে   কাজু আর কিশমিশ   গুলি মিশিয়ে ভাজতে হবে।   এবার একটি ছোট বাটিতে চিনি , গোলমরিচের গুঁড়ো আর এক চ...

 উপকরণঃ ৩ টেবিল চামচ গলিয়ে নেওয়া মাখন, ৪ টেবিল চামচ রোলড ওটস এর গুঁড়ো, ১ টা মাঝারি মাপের ডিম, ১ টা বেল পেপার, ৩ টেবিল চামচ দুধ, ১/৪ চা চামচ লবন, ১/৪ চা চামচ বেকিং পাউডার, ২ টেবিল চামচ কুচানো ধনেপাতা।  প্রনালীঃ প্রথমে ওটস এর গুড়ো, ডিম, দুধ, লবন, বেকিং পাউডার, ধনেপাতা আর ২ টেবিল চামচ মাখন একটা বড় বাটিতে একসাথে নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। এরপর বেল পেপার টা ভালো করে পরিষ্কার করে, ওটা কে লম্বালম্বি দুভাগে ভাগ করে কেটে নিতে হবে। দুটো টুকরো থেকেই ভালো করে দানা বের করে ভেতর টা পরিষ্কার করে নিতে হবে। এবার, বাকি মাখন টুক নিয়ে দুটো বেল পেপার এর খন্ডের ভেতর ও বাইরে ভালো করে মাখাতে হবে। এরপর, ওটস এর মিশ্রণটা দুটো বেল পেপার এর টুকরোর মধ্যে ঢেলে দিতে হবে। এবার একটা প্যানে সামান্য মাখন মাখিয়ে নিয়ে কম আঁচে গ্যাস এ বসিয়ে, তার মধ্যে পুর ভরা বেল পেপারের টুকরো দুটি বসিয়ে, ঢাকা দিয়ে মিনিট ১৫ রাখতে হবে। এরপর গ্যাস বন্ধ করে, ঢাকা অবস্থায় আরও মিনিট ৫-৭ রাখতে হবে প্যান টাকে।একটু ঠান্ডা হয়ে এলে, হালকা গরম অবস্থায় পরিবেশন করতে হবে। প্রাতঃরাশ বা বিকেলের জলখাবার, যেকোন সময় এই পদ টি দারু...

 Ingredients: Potato, broccoli, beans, carrot, baby corn and all possible vegetables; definitely chicken; Mouri (Fennel seeds), bay leaf, pepper, onion, garlic, ginger, coriander leaves. Method: Very simple. Turn on the heat, put the pan, heat it for a couple of seconds, add oil and wait for 4-5 seconds, then add the chicken fry in low to medium it. Once they are 70% done, remove them. Add a little bit of oil, wait for a few seconds, then add the bay leaves and fennel seeds. After a few seconds add onion, ginger and garlic, saute for a few minutes, then add the potato, and fry them for a couple of minutes. Meanwhile, add salt and turmeric. Now fry the potato with the lid on. Once the potato is almost done, add rest of the vegetables (except coriander leaves), and mix with the spices and potato. Add a splash of water if it is very dry, and cover it. Keep it covered in low to medium heat for a couple of minutes, meanwhile, give it a stir. When the vegetables are almost done, add th...

  উপকরণ : ৫ টেবিল চামচ রোলড ওটস , ১ চা চামচ ফ্লাক্স সীডস , ১০টা ব্লুবেরি , ৪টা ফাটিয়ে নেওয়া কাজুবাদাম , ৪টা কুচানো আলমন্ড   বাদাম , ৬ - ৭টা কিশমিশ , ৩টা খেঁজুর   ছোট টুকরো করা , ১ / ২ পাঁকা   কলা , ১০০ গ্রাম টক দই , ৪ টেবিল চামচ টোনড দুধ।   প্রণালী : একটা পছন্দমত পাত্রে   প্রথমে ব্লুবেরি গুলো রাখতে হবে , তারপর কুচানো কাজু আর আলমন্ড বাদাম গুলো ছড়িয়ে দিতে হবে।   এর উপর ৩ টেবিল চামচ ওটস সমানভাবে ছড়িয়ে দিয়ে , তারপর ৫০ গ্রাম দই দিতে হবে লেয়ার করে। দইয়ের পর এবার ফ্লাক্স সীডস   আর কিশমিশ   গুলো সমানভাবে ছড়িয়ে দিতে হবে। এর উপর বাকি ওটস টা ভালোভাবে ছড়িয়ে , দুধ টুকু ঢেলে দিতে হবে।   এবার   বাকি দই তা এর উপর ছড়িয়ে দিয়ে , খেজুর এর টুকরো গুলো ছড়াতে হবে। এবার পাত্রটিকে ভালোভাবে ঢাকা দিয়ে ফ্রিজে কমপক্ষে ৭ - ৮ ঘন্টা রেখে বের করে নিতে হবে। এরপর ১ / ২ পাকা কলা টুকরো করে ছড়িয়ে , ভালো ভাবে সব উপকরণ গুলি মিশিয়ে নিতে হবে। ব্যাস , ও...

This is an arXiv article on food that I like and is easy to prepare. I am the kind of person who likes tasty food but cooking is not her forte. Often times I waste a lot of energy and time deciding what to eat, especially for breakfast. Sometimes a predecided menu and a recipe help me to be quick. That's why I decided to jot down in this blog, all the recipes I like. So that whenever I am unable to decide what to eat, I can have a look at it. Today I am up with the vegetable noodles. This dish is perfect for breakfast but can also do super during lunch or dinner.   Ingredients: Vegetables of choice (I took beans, carrots, mushrooms, onions, spinach), Instant noodles Time: For 1 pack of noodles, 25 minutes   Steps:  1. Fry the chopped onion first in low to medium heat for 1 min  2. Then add the carrots, and beans, and saute for 2 mins  3. Add the mushroom, saute for additional 2 minutes, and add a pinch of salt 4. Once the vegetables are a little redd...

If we search in google 'crime rate in Johannesburg', a 100 of articles comes up. People, including me thinks for a while before deciding to move in Johannesburg. I am living in Johannesburg since in January 2021, so far no bad experience. I have been contacted by a lot people who had some chance to come here to discuss about the safety issues here. Very often I discuss with my friends, colleagues here about which place to avoid, what not to do while walking on the road. Those facts may be true  but we never discuss about how lovely the city is, how lovely the people are whom we met.  Yesterday, I went to a market complex, it was around 3PM. I do not have a car here, so app cab is my mode of transportation. I reached the market, visited a few shops and bought things. Once I was done with the shopping, I took out my phone to book the cab. BOOM!!! No internet, restarted the mobile, no help.  Due to the image of the city, I did not have courage to go beyond the shopping compl...

 This post is a suggestion from my flatmate, who has seen my experiments, success and failure in the kitchen for a longer time, very closely. It is his suggestion to write a blog on what one should not do in the Kitchen. 1. For the people who love tea, especially the Indian Masala chai with ginger and jaggery, NEVER EVER boil the milk with jagerry and ginger. If milk is boiled with ginger/jagerry, they curdify the milk. Making a strong cup of masala tea needs a bit of effort and time and a little mistake can ruin everything. I did it more than once, then realized the mistake. Now I boil the ginger with water first, then add tea leaves. Once the liquor is done, then I add worm milk and jagerry to it.  For the same reason, one should not add jagerry in the very hot milk-rice pudding(payesh). 2. A knife can be sharpened while running it on the back of a ceramic mug. But you should watch carefully while doing it, otherwise, you will see blood everywhere in a moment. 3. Always take...

 I am generally a fan of anything "hot". In my dictionary, any type of leaves/roots soaked in hot water is tea. My definition of tea is not bound in Chamelia Synthesis but includes turmeric tea, cinnamon tea, blue tea e.g. though my choice of tea depends on the weather of the day. If it is a rainy day or a gloomy winter day, and I feel like being a mountain on my bed, a cup of hot CTC Chamelia Synthesis with a spoonful of spice kicks me out of the bed.  I am a person of practice. If I stop making "hot" masala tea for a few days, I forget the process. For that reason, I am writing down the recipe for a perfect cup of Masala tea that I like very much. For a single cup of tea: Ingredients: 1 cup of water, 2 cloves, 2 cardamoms, a pinch of cinnamon powder, 1 teaspoon of crushed ginger, 1.5 teaspoon CTC tea, 0.5 teaspoons of coarse-grained pepper and 1/4 cup full cream milk. The proportion of the ingredients may vary on personal choice. I mostly drink tea without sugar/...

 I will be moving to a new apartment at the beginning of next month. I do not like packing, moving, unpacking much, but sometimes can not avoid that. Packing clothes is comparatively easy rather than packing grocery items, utensils. Thankfully I do not have many utensils, but there is a shelf full of packets. There are a few packets that are almost unused e.g 1kg packet of semolina, 1kg packet of flour and it goes on..countless things. I am reluctant to pack them properly and carry them to the new place. Anyway, I still have two more weeks..so nowadays I target a particular packet on the shelf (does not matter what is inside) and cook something to consume at least 50% of the packet.  Yesterday I have targeted a 1kg flour packet. I also had a 100gm paneer packet and a small cube of parmesan cheese in the fridge. So the targets were fixed and I had to think a bit about how to attack the targets. Finally came up with the panner bread /flat paneer patties whatever you call it. It ...

  Dear Bestie, How are you, my only ‘non-judgemental’, true friend? I never told you before what you meant to me, but you never stopped caring for me. Through this open letter, I am letting the whole world know what you mean in my life. You never judge me, always listen to me. I share all my worries, all my ill deeds with you. When I built the castle in the air, you are my only companion. You always lent your shoulder to cry in tough times. Though you never offer any solution, your silence lets me find it out on my own. In this fast-growing universe, the number of good friends is decreasing. No one listens or feels others. Though there are rooms full of judges. In some situations, judgment is not harmful but hard to be accepted on the other side. You are the only one to show the right path without any discernment. You help to go through everything from the deep down of the heart. Dear Diary, buddy you are my soulmate. The smell of your pages comforts me in my tough time. The touch ...